很多小伙伴都说，做月饼中遇到了很多问题，应该如何解决？小编今天为大家整理并解答了常见的问题，赶快点赞收藏好哦~

01花纹不清晰

模具压的时候不清晰；蛋液刷太多；喷水过多；饼皮松弛时间不够。

02开裂

没喷水；温度太高；烤的时间太长；配方问题。

03容易长毛

做的时候没戴手套；

自己炒的馅料保质期短容易长毛；

蛋黄月饼没包好漏蛋黄；

存放的地方温度太高，放在阴凉干燥的地方。

04月饼表面呈白色

配方中水少了；撒粉太多；烘烤时间不够。

05月饼塌陷

配方问题；皮太软，面没醒发好；烤箱温度太低；馅料水分过多；饼皮太厚。

06月饼收腰

模具没压好；温度太高；糖浆放少了；饼皮揉过度；烘烤太久；摆盘太密。

07表面开裂

撒粉太多；面团松弛时间不够；水过多。

08表面颜色不好看

配方问题；烤箱温度太低或太高。

今天文章中超高颜值的作品都是我校师生制作的哦，在郑州新东方烹饪学校学习西点专业，不仅能学法式西点、慕斯蛋糕、网红甜品等，还可以学习蛋黄酥、月饼等中式糕点哦~如果有疑问，欢迎来校咨询。