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意大利面怎么煮才好吃?

来源:郑州新东方烹饪学校 2022-08-13 09:29:35

很多人都很爱吃意大利面

但是自己煮意大利面

要么软烂没嚼劲,要么干硬没味道

很难煮出餐厅里那么上佳的口感

究竟,意大利面怎么煮才好吃呢?

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1意大利面有质量好坏之分

厨师建议不要购买廉价的包装意大利面。廉价意大利面通常使用了低等级面粉,且在生产中加快了干燥时间,因此它们成本更低,但这也意味着其品质下降。

2放面的时机

等水完全烧开后,让水沸腾约半分钟,再放入意大利面。

3放些盐

美国厨师纳特‧怀廷(Nate Whiting)建议说:煮面时,每1升水中应加10克盐,否则,意大利面味道将变淡。“调味的面食水应该尝起来像调味的汤。”

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4足够的水

确保锅中有足够的水,“意大利面需要游泳空间!”美食家建议应该在加了适量盐的大量沸水中煮意大利面。

5不要煮过头

意大利面要煮得“有嚼劲”,用意大利语称就是“al dente”。有嚼劲的意大利面味道好得多。

6拌酱

意大利面煮熟后,什么时候拌入酱汁?先将意大利面沥干,接着在酱汁中煮30秒,再从火上移开,这样可以让意大利面不会过熟,有嚼劲。

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