相信大家都吃过宫保鸡丁,但宫保排骨有多少人吃过呢?你知道宫保排骨比宫保鸡丁还要好吃呢!今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做宫保排骨,快去学起来吧!
宫保排骨所需的食材:
排骨约400克、生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条、精盐1小匙、生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。
宫保排骨的做法步骤:
1. 排骨解冻后,放入一容器,加满冷水,加入精盐1小匙,调匀,泡约30分钟。
2. 生姜和红葱头切片、辣椒切圈。
3. 把排骨入锅,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起。
4. 锅留油,加入生姜片、红葱头片和辣椒圈,爆香。
5. 倒入排骨,注入清水基本没排骨面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙,翻几下。
6. 盖锅盖,焖约6~8分钟。
7. 调碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,搅拌均匀。
8. 收至汁剩1/3左右,倒入刚调好的碗汁,炒均匀,顺手撒麻油约1小匙即可。
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