今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做炼奶戚风蛋糕，美味十足，快去学起来吧！

炼奶戚风蛋糕所需的食材：

蛋黄3个、蛋白3个、色拉油36克、 低筋面粉60克、细砂糖(加入蛋黄)12克、细砂糖(加入蛋白)30克、炼奶20克、温水16克。

炼奶戚风蛋糕的做法步骤：

1. 蛋黄中加入12克细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。

2. 再加入色拉油，搅拌均匀。

3. 把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋面粉，拌均。

4. 打蛋白，细砂糖，必须分3次加入，第一次的是时候蛋白是有点泡泡，第二次的时候泡泡比较细密，第三次的时候已经成糊的样子就可以了，蛋白打发至干性发泡。

5. 把已打好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。

6. 再将剩下全部的蛋白中，倒入面糊翻拌匀，对了不要太用力翻拌哦，搅拌好后倒入模具。

7. 放入提前预热好的烤箱，上150度，下火120度，烤35~40分钟。

8. 烤好后取出倒扣一回，再脱模即可。

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