今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做蛋糕抱抱卷，做法简单颜值高，软绵绵的蛋糕配上香甜的水果和奶油，非常的美味，很适合下午茶，快去学起来吧！

蛋糕抱抱卷所需的食材：

1、蛋糕胚：鸡蛋（约60克）2个、低粉32克、玉米淀粉8克、牛奶（或清水）20克、玉米油20克、细砂糖（加蛋黄）10克、细砂糖（加蛋清）25克。

2、装饰：淡奶油180克、糖粉15克、草莓适量。

蛋糕抱抱卷的做法步骤：

（一）蛋糕抱抱卷的准备工作：

1. 将蛋白和蛋黄分离，分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷藏（方便蛋白打发）。

2. 裱花袋提前放入高杯中准备；烤盘提前铺好油布（或油纸）；烤箱200度预热。

（二）蛋糕抱抱卷的做法步骤：

1. 蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化，混合均匀。

2. 依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀、乳化到位。

3. 筛入低粉和玉米淀粉，“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态，不要画圈搅拌以免面糊起筋。

4. 将蛋白从冰箱取出，开始打发蛋白；在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖），打至能拉小弯钩的状态。蛋白打发状态跟做蛋糕卷差不多，或比蛋糕卷的状态略硬一点，但一定要比做戚风蛋糕的蛋白要软。

5. 将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法翻拌均匀。

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口子，将面糊以画圈的方式挤到烤盘里。

8. 将挤好的面糊送入预热好的烤箱，180度烤10-15分钟。

9. 烤好的蛋糕出炉后，可用个刮板做辅助，趁热将蛋糕片翻面，取出晾凉。

10. 将花嘴套入裱花袋中，180克的淡奶油加15克的糖粉打发至硬性后装入裱花袋。左手拿一块蛋糕片，右手挤一层奶油到蛋糕片里，中间放上两块草莓。

11. 上面再挤一层奶油，顶上再放草莓进行装饰，可爱的抱抱卷就完成了！

蛋糕抱抱卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~