菊花炒鸡丝是一道鸡肉鲜味与菊花清香相融合的美味佳肴，不仅鲜花色泽艳丽，而且味道花香馥郁、富于营养，吃到嘴里菊花的冷香，鸡丝的鲜咸清爽，挑逗着你的味蕾。今天郑州新东方烹饪学校小编来和大家分享这道菜的做法啦！

菊花炒鸡丝所需的食材：

鸡胸肉、鸡蛋、尖椒、菊花、葱、姜、料酒、芝麻油、淀粉、小苏打、盐、鸡精、油

菊花炒鸡丝的做法步骤：

1、鸡胸肉切成鸡丝，用盐、鸡精、料酒和小苏打，抓匀至上劲；

2、鸡丝中再加入葱姜水，抓匀至水分被肉丝吸收；

3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清，抓匀备用；

4、锅内倒水，烧至90度左右，慢慢下入鸡丝，滑熟捞出备用；

5、调制碗汁，芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水，拌匀备用；

6、炒锅内倒油，放入葱姜丝炒香，加入尖椒丝，炒至变色；

7、放入鸡丝和鲜菊花瓣，倒入碗汁，翻炒均匀；

8、盛出摆盘，撒上菊花瓣，即可食用。