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【每日一菜】酸汤牛肉丸

来源:郑州新东方烹饪学校 2021-04-22 09:29:59
     在家做一Q弹的酸汤牛肉丸,一口入嘴,Q弹的牛肉在舌尖和牙齿中摩擦,鲜嫩中带着酸爽,尤其是在下雨的天气,一口热汤一口肉丸,那滋味怎一个“幸福”了得。
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原料:

鲜牛里脊肉300克、金针菇80克、葱丁、姜片、蒜片各15克。

调料:

番茄酱25克、高汤450毫升、蛋清、盐、葱姜汁水、胡椒粉、料酒、香醋、淀粉、味精、葱油、香油各适量。

酸汤牛肉丸制作方法

1. 把牛里脊用刀斩成茸,加盐、葱姜汁水、料酒、蛋清和淀粉搅打上劲,再挤成鸽蛋大小的丸子,放入微沸的水锅里煮熟,然后捞出用凉水稍激一下,待用。

2.净锅上火,放葱油烧至四成热,下葱丁、姜片和蒜片爆香后,下番茄酱炒出色,然后烹料酒、添高汤,烧开后倒入煮熟的牛肉丸,放盐、胡椒粉、香醋、味精煮2分钟。再撒入金针菇稍煮,淋香油后盛入盛器内,即成。

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