茄子炒豇豆是一种经典搭配，此菜特别之处是调入的一勺自制蔬菜酱油，咸鲜清香，赋予主料更加丰富的香味。

材料：茄子条200克、豇豆段250克、干红椒段10克、干红花椒粒5克、鲜红椒圈10克、香油5克。

酱油炒茄豆的制作方法：

1.茄子条200克、豇豆段250克分别过油，炸至表面呈虎皮状时捞出。

2.锅入底油烧至五成热，下入干红椒段10克、干红花椒粒5克爆香，下入炸好的茄子、豇豆，淋蔬菜酱油8克大火翻匀，撒鲜红椒圈10克、淋香油5克即可起锅。

蔬菜酱油：

1.芹菜150克、香菜100克切段、拍扁；青红小米椒共160克去蒂洗净，纵向一分为二；蒜瓣15颗拍碎。

2.将处理好的蔬菜与葱段200克一同放入盆中，倒入东古一品鲜酱油550克、李锦记生抽500克，加十三香15克搅匀，戴上一次性手套，不停揉搓料头5分钟，使其汁水充分融入酱油中，覆膜冷藏，随用随取。

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