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【每日一菜】鱿鱼须烧豆腐

来源:郑州新东方烹饪学校 2021-06-16 13:46:06

这道菜将豆腐与海鲜相结合,加上五花肉,使得此菜具有鲜香醇厚的复合味吃起来很鲜美。

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原料:

鱿鱼须150克,卤水老豆腐400克,五花肉50克,青蒜15克。

调料:

A料(生抽10克,料酒5克,老抽、白糖各3克,白胡椒粉、鸡精各2克)

小料(蒜8克,葱、姜各5克,干辣椒段3克)

色拉油30克,高汤200克,湿淀粉15克。

鱿鱼须烧豆腐制作方法

1.鱿鱼须改刀成小段,焯水;豆腐切0.5厘米厚的片,焯水;五花肉切片。

2.锅内倒入色拉油,烧至六成热,加入五花肉片煸炒出香味,下入小料爆香,再下入鱿鱼须、豆腐略煎一下,烹入A料调味,下入高汤烧至入味,加入青蒜段,淋湿淀粉勾薄芡,出锅即可。

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