今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，小葱豆瓣煲米鱼，大家赶紧学起来吧~

原料：抱腌米鱼250克，蚕豆瓣150克，小香葱30克。

调料：

A料（黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，鸡蛋液15克，生粉30克）

葱油30克，色拉油1千克（约耗50克），干辣椒3克，黄酒、鸡粉、葱花各5克。

小葱豆瓣煲米鱼的制作方法：

1、蚕豆瓣入六成热色拉油中小火浸炸至香酥，捞出控油；抱腌米鱼切4×4厘米块，加A料均匀，入六成热色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内放入葱油烧五成热，放干辣椒炒香，入蚕豆瓣和米鱼，大火翻匀，放入黄酒、鸡粉调味，离火，下烧热、垫有小香葱的沙锅内，撒葱花、上桌即可。

特色：

抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。

抱腌米鱼：

米鱼宰杀制净，从中间片开。取净料5千克，在表面抹上盐500克，再加入葱段、姜片各100克，高度白酒50克拌匀，腌制3小时以上。

小葱豆瓣煲米鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~