在制作这道菜的时候，为了使鸡蛋、银鱼和滑子菇的鲜香充分体现，只用了很少的调味料，经过两次熟制，使得这道菜在颜色上更加鲜艳，口味上更加鲜香。

原料：

银鱼、滑子菇各100克，鸡蛋2个，青豆10克。

调料：

A料（料酒5克，盐、味精、鸡精各3克，白胡椒粉1克）

葱末、姜末各8克，色拉油35克。

滑蛋菌菇炒银鱼的制作方法：

1.滑子菇用流动水冲洗1小时，焯水；青豆煮熟；银鱼焯水；鸡蛋打匀成蛋液。

2.锅烧热，放入色拉油15克，将鸡蛋炒熟，捞出。

3.锅中放入色拉油20克，煸香葱末、姜末，放入A料，将所有原料倒入锅中，大火爆炒，出锅装盘即可。

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