这道菜选用扁尖笋为主料，经过浓汤煨制后搭配肥肠头煨制，不勾芡，不用味精、鸡精调味，就可以呈现完美风味。

材料：扁尖笋、猪大肠、面粉、白醋、色拉油、蒜、盐、蚝油、老抽、花雕酒。

笋干烧肥肠的制作方法：

1.发好的扁尖笋300克洗净，倒入锅内，加入骨头汤没过原料，大火烧开，改小火煨制60分钟，捞出后切成长4厘米的段。

2.猪大肠头200克洗净，加入面粉和白醋各50克反复搓揉，捞出放入卤水中卤熟，捞出切成长2厘米的段。

3.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入蒜子50克煸香，调入大骨浓汤350克、扁尖笋、大肠头和调料（盐3克，蚝油15克，老抽10克，花雕酒50克），大火烧开，改小火收浓汤汁，淋入葱油10克，出锅装入容器内，撒入香葱花1克点缀。

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