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【每日一菜】虾仔乌冬面

来源:郑州新东方烹饪学校 2021-08-23 12:58:00

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,虾仔乌冬面,大家赶紧学起来吧~

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原料:

白米虾100克,乌冬面200克,葱花2克。

调料:

特制高汤400克,浓缩鸡汁、鸡粉各5克,秘制油50克,盐8克。

虾仔乌冬面制作方法

1.白米虾剪去虾须,焯水。

2.锅内放入所有的调料,大火烧开,放入白米虾和乌冬面,大火烧2分钟,出锅装入容器内,撒入葱花上菜。

特制高汤:

宰杀制净的草鱼2500克入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油,放入不锈钢桶内,倒入沸水25千克,放入八角20克,花椒10克,葱段、姜片各100克,大火熬至汤汁浓稠,离火过滤即可。

秘制油:

胡萝卜1千克蒸熟,剁成蓉泥。锅内放入色拉油5千克、猪肥膘丁1千克、葱段和姜块各50克,小火慢慢熬制,待肥膘丁变成金黄色,过滤取油。

虾仔乌冬面的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~

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