这道菜不同于粤菜中的蒜香排骨，是把已用蒜香料腌过的排骨节下锅油炸后，再加干辣椒节等调辅料炒成的一道口味比较重的菜。

材料：猪排骨、盐、料酒、蒜香粉、鸡蛋、生粉、土豆条、辣椒、香辣酱、孜然粉、花椒粉、熟芝麻。

蒜香排骨的制作方法：

1.把猪排骨剁成小节，加盐、料酒、蒜香粉、鸡蛋和生粉拌匀码味后，再与土豆条分别下入油锅炸至酥香，倒出来沥油。

2.锅留底油，先下干辣椒节和适量的香辣酱炒香，在倒入土豆条和排骨节后，撒入少许的盐、孜然粉、花椒粉和熟芝麻，炒匀再加香葱节，起锅装盘即成。

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