今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，爆椒鱼片，大家赶紧学起来吧~

主料：雄鱼750克。

配料：豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、葱3克。

调料：油15克、黄姜粉3克、花椒油5克、盐3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。

爆椒鱼片的制作方法：

1、雄鱼宰杀，去鳞，洗净，改刀成0.5厘米厚的蝴蝶状薄片，在流水下冲去血水。

2、将鱼片抹盐，加生粉、鸡蛋清拌匀，腌渍2小时，焯水10秒钟。

3、豆芽洗净，焯水至熟，装入盆中，将鱼片覆盖在豆芽上，均匀撒入黄姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、葱、花椒油。

4、将油烧至8成热，浇在盆中。即可带火上桌。

爆椒鱼片的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~