酸辣鸡是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成，临起锅时可以加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。

材料：土鸡、野菌、大蒜、盐、姜、泡辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒。

酸辣野菌鸡的制作方法：

1.先把土鸡治净，斩成块。另把野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。

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