今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，杂鱼一盘鲜，大家赶紧学起来吧~

原料：

鲜活小杂鱼共350克，螺蛳肉75克（活螺蛳焯水、取肉），鲜毛豆米80克，河虾50克。

杂鱼一盘鲜的制作方法：

1、毛豆米入油盐水飞水、过凉，小杂鱼去鳞和内脏，将七鲜摆入盘中定型。

2、锅下菜籽油40克烧热，下入葱姜蒜片、干辣椒炒香，添高汤350克，将“七鲜”从盘内滑入锅中，调老抽4克、盐、味精、白糖、美极鲜各适量，小火烧15分钟，自然收汁，淋红油，撒青红尖椒段，出锅装盘即成。

制作关键：

杂鱼鲜美无腥味，不需要提前腌或煎制，直接放入汤中软烧即可。

杂鱼一盘鲜的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~