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【每日一菜】一口酥豆腐

来源:郑州新东方烹饪学校 2022-02-02 16:33:29

这道菜外层酥脆、内层豆腐细嫩得几近融化,蘸食泰国鸡酱,口味甜辣,非常好吃。

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制作流程:

内酯豆腐切成2厘米见方的小块,轻轻放入酥脆豆腐粉中沾匀,下入五成热油炸至定型,然后升高油温至六成,将豆腐炸至外酥里嫩,捞出沥油后,带一碟泰国鸡酱即可上桌。

酥脆豆腐粉:

低筋面粉1千克、生粉1千克、吉士粉600克调匀,加入糯米粉400克、日本七味粉150克、味椒盐100克、鸡粉80克调匀,过筛去掉粗粒即成。

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