今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，荷叶蒸滑鸡，大家赶紧学起来吧。

主料：仔鸡350克。

配料：杏鲍菇100克 荷叶20克。

调料：盐3克、味精2克、豆瓣15克、泡椒10克、糖3克、料酒5克、酱油3克、红薯淀粉20克、鸡蛋1个。

辅料：姜10克、大葱10克、蒜10克、小葱15克。

荷叶蒸滑鸡的制作方法：

1.仔鸡、杏鲍菇、小葱、蒜 、姜、大葱洗净，改刀备用；

2.仔鸡块加姜、葱、料酒码味，再挤干水分；

3.鸡块加盐、味精、豆瓣、泡椒、糖、酱油、料酒、全蛋、红薯淀粉、姜米、蒜米拌匀；

4.净锅入水烧沸后，入鸡块用筷子滑制散籽熟透捞出沥水备用；

5.净锅入水烧沸后，滑熟鸡块、杏鲍菇包上荷叶入屉蒸制30分钟；

6.将蒸好的鸡块、撒葱花 → 淋热油 → 装盘成菜；

7.鸡肉在滑制的时候，最好用小火滑，避免浑汤。

荷叶蒸滑鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~