今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，泡菜鲫鱼，大家赶紧学起来吧。

原料：

鲫鱼四条（每条重约150克）。

制作方法：

1.鲜活鲫鱼宰杀治净，加盐、葱、姜、料酒腌制5分钟。

2.锅入菜籽油50克烧至五成热，下入豆瓣碎20克、泡椒碎60克煸炒出红油，放入葱末、姜末、泡姜碎各10克、干花椒5克炒香，添入清水750克，烧开后加入醪糟25克、鲜红小米椒碎10克、味精、盐、鸡精各5克、白糖、花椒油各10克、老姜丝15克，下入鲫鱼小火烧3分钟，起锅前加入大葱丁、芹菜丁，淋陈醋20克，勾芡即可上桌。

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