今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸菜蹄花，大家赶紧学起来吧~

制作方法：

1、猪前蹄40只放在火上燎去余毛，刮洗干净后剁成小块，下入高压锅中，添高汤浸没，加葱姜（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火备用。

2.取藕片、绿豆芽共150克放入漏勺，下入涮菜汤涮1分钟至熟，取出倒入碗中。

3.将提前加工至熟的猪蹄200克放入涮菜汤中冒1分钟，捞出沥干，倒入盛有绿豆芽的碗中，依次撒入蒜末5克、榨菜碎10克、鸡精5克、白胡椒粉3克，淋豉油5克，浇酸菜汁50克，撒芹菜碎10克、香菜碎5克、葱花3克，点缀鲜红小米辣圈即可。

酸菜汁：

净锅入色拉油、猪油各100克烧至六成热，下入酸菜丝500克、野山椒碎100克、泡姜碎80克炒香，放泡椒酱120克炒匀，待酸香味逸出时淋入野山椒水80克，倒入高汤15斤，加鸡精40克、盐10克搅匀，大火烧开后熬5分钟即成。

酸菜蹄花的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~