今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜,鱼子虾肉烧豆腐,大家赶紧学起来吧~
原料:
南豆腐400克,皮皮虾肉50克,青、红椒丁各10克,麻花40克。
调料:
鱼子酱50克,骨汤200克,色拉油30克。
制作方法:
1.豆腐切成均匀小块,焯水。
2.锅烧热,倒入色拉油,烧至六成热时,放入小料炝锅,放入皮皮虾翻炒,下入鱼子酱调味,加骨汤,放入豆腐烧5分钟,出锅倒入容器中,插上麻花即可。
鱼子酱:
1.取鱼子2.5千克加白酒20克,葱、姜各50克,花椒10克,入蒸箱蒸熟,取出。
2.锅中倒入色拉油100克烧热,放入蒜蓉、干葱头蓉各100克,姜蓉50克爆香,放入豆豉蓉100克、陈皮蓉50克,放入蒸好的鱼子,放入料酒、老抽、盐各50克,蚝油、白糖各100克,蒸鱼豉油200克调味,炒匀、炒香即可。
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