以白菜为原料，加入苹果醋、糖、小番茄调拌，成菜不加盐，只有果香和酸甜，能很好地为猪脚、肘子、葫芦鸡等大菜解腻。

制作流程：

1.白菜帮洗净沥干，切成细丝，泡入冰水中保鲜；小番茄洗净后纵向一切为四。

2.苹果醋、白糖按照5∶3的比例调匀成味汁。

3.取白菜帮丝200克、小番茄块30克放进盆中，调入味汁35克拌匀装盘，点缀薄荷叶即可。

小贴士：

此菜应现吃现拌，若提前调制，白菜出水，失去爽脆口感。

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