今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，酸笋水煮鱼，大家赶紧学起来吧~

主料：鲈鱼1条。

辅料：酸笋、鲜藤椒、鲜杭椒，蔬菜料（老姜、小葱500克、大蒜、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、小米辣）。

调料：藤椒油、高汤。

制作流程：

1、将酸笋切片待用；将鱼切片，下盐、味精、姜葱水、蛋清、生粉拌匀，腌制待用。

2、蔬菜料洗净，改刀切块，下锅炒出香气后加高汤熬煮30分钟，得蔬菜汁，加鸡精、味精、鸡汁、生抽、辣鲜露、藤椒油调味，备用。

3、取蔬菜汁加笋片，煮熟后倒出盛放在器皿里。

4、鱼片用清水滑熟，沥水盛放在笋片上面。

5、热锅下油，炒香鲜辣椒、鲜花椒，淋在鱼上，即成。

酸笋水煮鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~