今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做虎皮尖椒酿肉,美味十足,快去学起来吧!
虎皮尖椒酿肉所需的食材:
青尖椒6个、猪肉馅100g、香菇20g、马蹄20g、小葱5g、酱油1.5小勺、麻油1/2小勺、蚝油1小勺、白糖1/2小勺、1小勺淀粉。
酱汁:豆豉1小勺、小葱、陈醋1/4小勺、生抽1小勺、白糖1/2小勺、清水4大勺、淀粉1/2小勺。
1.青尖椒切掉1/4或对半切开,去籽备用,大碗里放入剁好的猪肉末、泡发过的香菇丁、马蹄丁、葱沫,加入酱油、麻油、蚝油、白糖、淀粉搅拌上劲。
2.青椒里撒上薄薄一层淀粉,塞入调好味的猪肉馅,起锅倒入少许色拉油,放入酿好青椒,两面煎至断生,装碟备用,青椒煎2-3分钟,煎至虎皮状,酿肉面煎5-8分钟,煎至金黄。
3.另起锅热油,爆香豆豉和葱白,下酱汁的调料,最后加入水淀粉煮至浓稠,煮开了下煎好的青椒酿,盖上锅盖焖1-2分钟起锅。
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