今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做麻辣鸡丝，美味十足，快去学起来吧！

麻辣鸡丝所需的食材：鸡胸肉300g 、干辣椒10个、干花椒2小勺、姜丝1大勺、大葱1小段、香菜梗1把、盐2小勺、糖1小勺、辣椒面1-2大勺、孜然粉1大勺、生抽1大勺、淀粉2大勺。

麻辣鸡丝的做法步骤：

 1. 干辣椒剪掉头部，倒出辣椒籽，剪成丝，大葱、姜切丝，香菜去叶子切段。

 2. 鸡胸肉对半切开洗净，冷水入锅加入1小勺花椒、1小勺盐，沸腾后煮5-8分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起锅冰水。

 3.沥干水的鸡胸肉撕成粗条，用纱布挤干水份，撒1-2大勺淀粉拌匀，起锅倒入食用油没过锅底，铺平鸡胸肉丝，煎至香脆，捞起备用。  

 4.再起锅煸香花椒、姜丝，加入鸡丝、干辣椒丝、大葱丝炒香，加入1-2大勺辣椒面、1大勺孜然粉、1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽小火煸香，起锅前，加一把香菜梗炒香。

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