今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做桂花炒瑶柱，美味十足，快去学起来吧！

桂花炒瑶柱所需的食材：

鸡蛋1个、蛋黄3个、大干贝50g、桂花5g、荷兰豆5个、绿豆芽150g、新竹米粉80g、生抽1小勺、盐1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、白酒少许。

桂花炒瑶柱的做法步骤：

1.大干贝用牙刷轻轻刷洗，桂花用清水泡洗沥干，碟子放入桂花垫底，放上大干贝，喷上少许白酒上锅蒸30分钟，干贝捏碎，其中一半拌入1小勺淀粉，一半留起备用。

2.小锅放入半指深食用油，油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用，新竹米粉放入热水中烫60秒，捞出沥干备用，绿豆芽洗净去掉头尾，放入热水中烫10秒捞出沥干，荷兰豆切细丝备用。

3.鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散，加入干贝丝拌均备用，锅中加入两大勺凉油，倒入鸡蛋，用小火快速把鸡蛋液炒散。

4加入米粉大火翻炒至水分减少，炒至米粉质地干爽，继续加入银芽、荷兰豆丝，生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅，最后摆盘撒上干贝脆即可。

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