今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做鲜嫩豆腐鲈鱼煲，美味十足，快去学起来吧！

鲜嫩豆腐鲈鱼煲所需的食材：

鲈鱼1条(约400克)、豆腐一小块(约100克)、洋葱 半个、小米辣1个、姜3片、大蒜4瓣、葱1根、生抽 2勺、蚝油半勺、盐, 胡椒据鱼量调整、料酒1勺、花椒8粒左右。

鲜嫩豆腐鲈鱼煲做法步骤：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部， 鱼头、鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。

2.加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺蚝油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。

3.腌鱼过程中切好姜、蒜，半个洋葱切块，豆腐切片， 锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用，着煎豆腐的油锅爆香姜、蒜、小米辣和花椒。然后下洋葱，翻炒几下就关火， 倒入小砂锅。

4.把葱捡出来丢掉， 沿着锅边淋入1/3小碗的开水，盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转最小火焖10-12分钟，撒入葱段，再盖盖焖十来秒即可上桌。

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