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【每日一菜】煎焗鱼的做法

来源:郑州新东方烹饪学校 2023-01-25 12:44:16

 今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做煎焗鱼,美味十足,快去学起来吧!

煎焗鱼所需的食材:

大头鱼头/鲩鱼鱼腩400g、红葱头4个、红黄彩椒30g、姜15g、蒜5瓣、葱30g、米酒2小勺、蒸鱼豉油1大勺、白砂糖1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、 芝麻油1小勺、玉米淀粉2小勺。

煎焗鱼的做法步骤:

1.蒜粒拍破,红葱头切块、红黄彩椒切棱角块,鱼肉洗净后用厨房纸吸干水分,切块,加1大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米淀粉拌匀,再加入1小勺芝麻油提香,腌10分钟

2.起一平底锅,加入花生油烧至5成热,小火下入鱼块,煎至两面金黄,另起一砂锅,加入花生油加热,油温6成热时,下入姜蒜、红葱头,小火煸香

3.下入煎好的鱼块,加盖,调中火,淋上2小勺米酒,焖1-2分钟

4.开盖撒入1小勺糖,再加盖焖30秒,开盖撒1/2小勺盐,加入剩下的葱段、彩椒块,再焖30秒即可

 

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