今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做凉拌牛杂，美味十足，快去学起来吧！

凉拌牛杂所需的食材：

牛杂350g、八角2个、香叶1片、大葱2段、盐1大勺、莴笋1条、胡萝卜1条、香菜3根、蒜末2大勺、花椒油2大勺、辣椒面2大勺、生抽3大勺、蚝油1大勺、糖1大勺、香醋1大勺、熟花生米适量、白芝麻适量。

凉拌牛杂的做法步骤：

1.预处理的牛杂解冻洗净放入高压锅中，加入八角、香叶、大葱、盐、没过牛杂的开水中小火压15分钟捞出晾凉备用。

2.莴笋、胡萝卜切成长方形薄片放入少许盐杀水10分钟，莴笋、胡萝卜变软后在中间划一刀，把片的一端穿过口子翻转过来做成一个结。

3.碗中放入2大勺蒜末、2大勺辣椒面、白芝麻，分次浇上热油激香，再放入3大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺糖、1大勺香醋、2大勺花椒油拌匀。

4.盘中铺上莴笋结、萝卜结、牛杂浇上凉拌汁，最后撒上香菜、花生米即可。

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