今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做梅菜扣肉，美味十足，快去学起来吧！

梅菜扣肉所需的食材：

五花肉4斤、客家梅菜1斤、客家黄酒30克、南乳2块、老抽10克、冰糖4颗、香叶4片、八角5颗、葱花少量。

梅菜扣肉的做法步骤：

1、挑选金黄饱满的梅菜，洗净用温水浸泡两小时，等待的时候先处理肉的部分；

2、把肉放入煮沸的锅里，放八角和香叶去腥。大火煮约半小时，把肉捞出沥干水后，再将肉放入锅内煎一会儿；

倒入适量料酒和老抽，加入南乳，起搅拌均匀做成酱汁；

4、等肉放凉后，切成长条，放在酱汁里均匀地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分钟；

5、将泡好的梅菜，沥干切碎炒香，均匀平整地铺在肉上，把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后，关火取出大碗；

6、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣，再将酱汁淋上去，撒上点葱花就能上桌了。

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