螺蛳粉的做法：

1. 螺蛳处理：将螺蛳洗净，用钳子剪掉螺蛳尾部，再用清水浸泡 2 小时，让螺蛳吐沙。

2. 猪筒骨处理：将猪筒骨洗净，焯水后捞出备用。

3. 煮螺蛳汤：锅中倒入适量清水，放入螺蛳、猪筒骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 2 小时，煮至螺蛳汤变白。

4. 炒酸笋：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入酸笋丝翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽调味，炒至酸笋熟透后盛出备用。

5. 炒酸豆角：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入酸豆角粒翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽调味，炒至酸豆角熟透后盛出备用。

6. 炒木耳：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入木耳丝翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽调味，炒至木耳熟透后盛出备用。

7. 煮螺蛳粉：将螺蛳粉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，煮至螺蛳粉熟透后捞出放入碗中。

8. 加入配菜：在螺蛳粉上加入炒好的酸笋、酸豆角、木耳、花生、腐竹，再加入适量辣椒油、盐、味精、生抽调味。

9. 加入螺蛳汤：将煮好的螺蛳汤倒入螺蛳粉中，撒上葱花、香菜即可。