1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加适量盐，用打蛋器或筷子打散，直到蛋清和蛋黄完全融合。

2. 加入温水：按照鸡蛋液与温水 1:1.5 至 1:2 的比例，慢慢加入温水，一边加一边搅拌。温水可以使蒸出的蛋更加嫩滑，搅拌均匀后，用勺子撇去表面的浮沫。

3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛，倒入另一个干净的碗中，这样可以使蒸出的蛋更加细腻。

4. 盖上保鲜膜：在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，以防止蒸制过程中水滴入蛋液中。

5. 蒸制蛋液：锅中加水烧开，放入蛋液碗，转中火蒸 8-10 分钟左右。具体时间可根据蛋液的量和碗的大小适当调整。蒸制过程中不要中途打开锅盖，以免影响蒸蛋的效果。

6. 调味出锅：蒸好后取出，在蛋羹表面淋上适量生抽和香油，撒上葱花即可。