1. 猪脚焯水：将切好的猪脚块放入锅中，加入足量的清水，放入 1 片姜片、1 汤匙料酒，大火烧开后继续煮 3-5 分钟，期间不断撇去浮沫。煮好后捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢煸炒，炒出香味。

3. 煎炒猪脚：将沥干水分的猪脚块放入锅中，保持中火，慢慢煎炒，让猪脚的每一面都煎至微微金黄，这样可以使猪脚在后续的焖煮过程中更加入味，同时也能减少油腻感。

4. 调味上色：猪脚煎好后，加入剩余的 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪脚均匀裹上调料，并且冰糖在翻炒过程中给猪脚染上漂亮的焦糖色。

5. 加入黄豆：将浸泡好的黄豆沥干水分，放入锅中，与猪脚一起翻炒均匀。

6. 加水焖煮：往锅中加入足量的清水，水面要高过猪脚和黄豆，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。一般需要焖煮 1.5-2 小时左右，直到猪脚变得软烂，黄豆也熟透。期间可以打开锅盖检查一下，并适时搅拌，防止猪脚和黄豆粘底。

7. 收汁调味：当猪脚和黄豆都焖煮至软烂后，打开锅盖，根据实际情况调整汤汁的浓稠度。如果汤汁还比较多，可以开大火收汁，在收汁的过程中要不断搅拌，让汤汁均匀地裹在猪脚和黄豆上。最后根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精调味，撒上葱花即可出锅。