1. 腊肉处理：将腊肉洗净，放入锅中煮 15-20 分钟，至腊肉熟透，捞出切成薄片。

2. 土豆处理：土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 5-10 分钟，去除淀粉，然后捞出沥干水分。

3. 青椒、红椒处理：青椒、红椒洗净，切成滚刀块；葱姜蒜切末备用。

4. 炒制腊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煸炒，炒至腊肉出油，表面微微金黄，盛出备用。

5. 炒制土豆片：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆片翻炒，炒至土豆片表面微黄。

6. 加入调料：倒入炒好的腊肉片，翻炒均匀，加入 1 小勺盐、1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 小勺鸡精调味。

7. 加入青红椒：放入青椒、红椒块，继续翻炒至青红椒断生即可出锅。