1. 处理食材：将烧鹅肉切成小块，大小尽量均匀，方便后续炒制和入味。尖辣椒洗净切滚刀块，青蒜洗净切段，生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 炒制烧鹅：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。加入切好的烧鹅块，翻炒至表面微黄，此时烧鹅肉中的油脂会被逼出一部分，使其口感更加香脆。倒入 1 勺料酒去腥，再加入 2 勺生抽提鲜，继续翻炒均匀，让烧鹅块均匀裹上调料，然后盛出备用。

3. 炒制辣椒：锅中留少许底油，放入尖辣椒块翻炒，炒至辣椒表面微微起皱，出现虎皮状。加入适量盐，继续翻炒，使辣椒更加入味。

4. 混合炒制：将炒好的烧鹅块倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，让烧鹅的香味与辣椒的辣味充分融合。最后放入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可出锅。