1. 煎荷包蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅散。平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子将其切成小块，盛出备用。

2. 处理食材：尖辣椒洗净，切成滚刀块。葱、姜、蒜切末备用。

3. 炒制：锅中再倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入尖辣椒块翻炒至微微变软，加入适量盐，继续翻炒至辣椒表皮出现焦斑。

4. 调味出锅：倒入煎好的荷包蛋块，翻炒均匀。加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒片刻即可出锅。