1. 准备材料:丝瓜去皮洗净,切成滚刀块或条状,放入碗中备用。鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉(如果使用),用筷子或打蛋器打散备用。大蒜切片备用。
2. 炒鸡蛋:锅中倒入适量植物油,油热后倒入打散的鸡蛋液。待蛋液开始凝固时,用铲子轻轻翻炒,将鸡蛋炒成块状,炒好后盛出备用。
3. 炒丝瓜:锅中再倒入适量植物油,油热后放入大蒜片爆香。然后倒入丝瓜块,大火快速翻炒。丝瓜稍微变软后,加入少许盐调味。
4. 合炒:将之前炒好的鸡蛋倒回锅中,与丝瓜一起翻炒均匀。如果喜欢,可以加入少许生抽或老抽调色。继续翻炒几下,确保丝瓜和鸡蛋都均匀受热并入味。
5. 出锅:待丝瓜完全熟透且颜色鲜亮时,即可关火出锅。将丝瓜炒鸡蛋盛入盘中,稍微整理一下形状即可上桌享用。