1. 鸡翅处理：将鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，放入碗中。

2. 腌制鸡翅：生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，放入鸡翅碗中。加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 2-3 小时，使其充分吸收调料入味。

3. 准备炸制面糊：在另一个碗中，将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成面糊。面糊的浓稠度以能挂在鸡翅上为宜，可根据实际情况适量调整水的用量。

4. 裹面糊：将腌制好的鸡翅放入面糊中，均匀地裹上面糊，确保鸡翅表面都被面糊覆盖。

5. 炸制鸡翅：锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入鸡翅。炸至表面金黄，大约需要 5-7 分钟，期间要适时翻面，确保鸡翅受热均匀。

6. 复炸：为了使鸡翅更加酥脆，捞出鸡翅，待油温升高至八成热（约 180℃，油面的波动更剧烈，有明显的油烟），再次放入鸡翅复炸 1-2 分钟，至表面颜色变得更深、更酥脆后捞出，控油装盘。

7. 调味：根据个人口味，在鸡翅表面撒上适量的孜然粉和辣椒粉，即可享用。