葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

     【原料】：
        羊腿肉500克 大葱一根
 
     【配料】：
        红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块
 
     【调料】：
        盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙
       
   1，准备好所需原料。
   2，羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
   3，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
   4，锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。  
   5，底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
   6，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
   7，炒到大葱变软即刻。
   8，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

   小提示：

       葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，可以放点装饰。
       做家常小炒，其实完全可以悦人悦己，并非就那么炒熟即可。炒任何菜搭配好看。不仅好吃，色彩上也要赏心悦目。