原料：

排骨200g、金针菇100g、豆豉8g。

配料：

白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g。

做法：

1、主要原料图集合。
2、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份，加白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。
3、金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。
4、豆豉洗净，红辣椒与葱分别切成丁，将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁。
电压力锅内放入适量水，将装排骨的盆放到锅内蒸架上，25分钟，下气撒上葱花即可。

提示：

1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；

2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制，时间要更长（约40-50分钟）；

3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。

4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜。