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简单制作入味好吃的家常菜“干炒菜花”

来源:郑州新东方烹饪学校 2013-03-02 00:00:00

   

    原料配单;

    主料;花椰菜500克;

    配料;五花肉片60克、水发香菇40克、红椒40克、青椒40克;

    调料;葱段15克、姜片10克、鲜酱油15克、蒜香辣酱15克、绍酒15克、精盐3克、白糖5克、味精2克、烹调油适量。

    制作方法;

    提前把菜花洗净,用手掰成大小合适均匀的小朵,然后摊开晾半天,使其表面发蔫为宜,备用。

    步骤一

    1-6、勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀,然后放少许清水搅匀备用;

    步骤二

    7-9、锅中放少许底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后下入香菇略炒数下;

    步骤三

    10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟,然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁,待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

    此菜特点;色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

 

    温馨提示;

    1、菜花要提前晾干发蔫为好,这样很容易入味,一般晾五小时以上为宜。

    2、口味可随意调整,如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

    3、碗汁的量要合适,汁多容易把菜花炒烂口感不好,汁要宁少勿多,可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬,干炒时切不可炒糊。
 

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