【原料】:茄子

【配料】：鸡蛋 肉末  葱姜 面粉

【调料】：盐，胡椒粉，鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）
       
   1，原料图

   2，蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。

  3，塞上肉末.

  4，面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。

  5，入油锅炸金黄即可。
  
  6，锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。
 
  7，兑半碗高汤煮开。

  8，茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。
 
  9：一点水淀粉勾芡即可。

  平底锅煎的没有油锅炸的造型好看！因为面糊沾锅底就形成了“花边”。下回就不用平底锅了，我纯属懒啊！