一年一度的春节即将来临，今年的年夜饭你打算怎么吃？是去酒店订餐？还是自己在家烹饪？郑州新东方烹饪学校烹饪教师为大家倾情传授年夜饭经典菜肴，下面就让我们走进年夜饭集训营，为家人学几道拿手菜吧！

主料：鱼1 条。 
调料：辣椒 (适量)，葱 (适量)，姜 (适量)， 蒜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量)， 豆瓣酱 (适量)， 豆豉 (适量)， 白糖 (适量)， 白胡椒粉 (适量)。 
工艺：
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净；
2、切好葱，姜，蒜，辣椒；
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟；
4、锅里倒油煸香葱姜蒜；
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香；
6、把腌制好的鱼放入锅内；
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧；
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。