制作材料：
   武昌鱼1条、大葱葱白段、小香葱、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油。

制作步骤：
   1.将武昌鱼清洗干净，抹上盐，撒上少许胡椒粉，少许料酒腌制10分钟左右；
   2.将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身，将鱼尾摆上；
   3.调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；将蒸鱼盘放入蒸锅，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
   4.蒸制大约6分钟左右，虚蒸1-2分钟，立即起锅，倒掉渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
   5.烧滚2勺食用油淋入盘中上。