主料：石鸡 水发木耳 熟火腿片 熟笋片

调料：料酒 精盐 味精 白糖 姜片 蒜瓣 猪油 鸡汤

做法：

   1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏；

   2、剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片；

   3、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。