特点：

   拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。

 

主料：红薯

辅料：香油 白糖 植物油 白芝麻

做法：

   1、准备好地瓜、白糖和白芝麻；

   2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；

   3、锅中注油，烧热，加入地瓜块；

   4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

   5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖；

   6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；

   7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小；

   8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；

   9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁；