制作材料：

   鸡腿3只（约400克）　香芹1根　葱白6根　大蒜5粒 生姜1块　泡椒4根　酱油2汤匙　香醋1/2汤匙　白糖1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙　盐适量　花生油3汤匙　干淀粉2汤匙　黄酒1汤匙。

 

制作方法：

   1、准备好主材料，并洗净，鸡腿用刀或者厨用剪刀冲开，剔出骨头不要。

   2、将鸡腿肉切成条，加黄酒、胡椒粉、适量盐和1汤匙干淀粉抓匀，腌10分钟。

   3、姜蒜切片、芹菜和葱白切段；泡椒切段，取碗，放2汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1茶匙白糖、1汤匙淀粉（平）和3汤匙清水充分搅匀成芡汁。

   4、小火将锅烧热，倒油，油热后将鸡肉放入滑散发白，放姜蒜和泡椒翻炒出香味。

   5、开中火，放入芹菜和葱白段，翻炒断生，将芡汁再次搅匀，淋入锅中，停3秒后，快速翻炒至汁收色亮，关火即成。