今天郑州新东方烹饪学校的美食课堂给大家带来了一道硬菜——萝卜焖牛腩,美美哒!
食材:
牛腩 400克、白萝卜 700克、干辣椒 2个、蒜头 2瓣、八角 1个、香叶 3片、桂皮 1块、冰糖 20克、生抽 30克、盐 3克、老抽 7克、沙茶酱 30克、清水 1000毫升。
做法:
1、萝卜改刀切块,牛腩切块放开水里焯一遍;
2、焯好的牛腩倒入铸铁锅中中小火炒干水分;
4、放入大料,翻炒出香;
5、倒入萝卜块;
6、放入盐、生抽、老抽、沙茶酱、冰糖翻炒均匀;
7、注入清水后加盖小火焖煮1.5-2个小时;
8、加入切块的牛筋翻拌10来下,关火盖盖,焖4-5分钟即可。
小贴士:
1.白萝卜买的时候要调实心、重手的;
2.如果没有牛筋,就加多点牛腩或者直接省略就好;
3.焖的时候要注意水有没有烧干,可以试一下牛腩的口感,不够软再适量加水焖一会;
4.没有铸铁锅可以用砂锅代替,也可以用高压锅将牛腩压30分钟,再转普通锅加萝卜焖煮。