今天，郑州新东方烹饪学校的教师给大家介绍一款四川经典家常菜——泡椒鸡杂。

首先需要准备的材料有：鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡血、鸡肠、野山椒、泡姜、芹菜、生抽、辣椒、洋葱、盐、孜然、料酒、花椒粒、水淀粉。

做法如下：

1、将鸡肠、鸡胗、鸡心洗净全部切小块，加料酒和水淀粉腌制20分钟；

2、将鸡血焯水后，也切成小块；

3、将洋葱和辣椒切块，芹菜切段，备用；

4、坐锅热油，先下花椒小火炒香，再下入野山椒，然后用泡椒爆炒出香味；

5、接着下鸡杂加料酒，爆炒；

6、待锅内鸡胗卷起后，下入洋葱、辣椒、芹菜，炒至半熟；

7、调入2勺生抽，加入适量盐翻炒均匀，后调入适量孜然粉，翻炒一分钟。

这样，一款四川经典家常菜——泡椒鸡杂就做好了，快来看看你做的跟教师做的是不是一样吧！